รายละเอียดงาน1. ตรวจสอบคุณภาพของ Raw material Packaging และ Ingredient ในกระบวนการผลิต ให้เป็นไปตามมาตรฐานด้านความปลอดภัยของอาหาร คุณภาพอาหาร ความถูกต้องตามกฎหมาย ความเป็นของแท้ และการปกป้องอาหาร
2.ตรวจสอบจุด CCPs และ OPRPs ของกระบวนการผลิต
-ทดสอบจุด CCPs และ OPRPs ทุกครั้งก่อนการผลิตและหลังจบการผลิตใน batch เช่น ทดสอบจุดจับโลหะ ตรวจสอบการทำงานเครื่อง retort ให้เป็นไปตามข้อกำหนด
-บันทึกผลการตรวจสอบทุกครั้ง
3.ตรวจสอบคุณภาพในกระบวนการผลิต ให้เป็นไปตามมาตรฐานด้านความปลอดภัยของอาหาร คุณภาพอาหาร ความถูกต้องตามกฎหมาย ความเป็นของแท้ และการปกป้องอาหารจากการปนเปื้อนโดยเจตนา
4.ตรวจสอบการทำความสะอาดไลน์การผลิตหลังทำความสะอาด
5.ตรวจสอบสถานะของสินค้าในระหว่างการ incubate
6.ตรวจสอบคุณภาพน้ำก่อนการผลิต เช่น สี, กลิ่น, ค่า pH, น้ำ soft, Hardness
-บันทึกผลการตรวจสอบ
7.สรุปและรายงานผลและปัญหาของการปฏิบัติงานให้แก่ผู้บังคับบัญชา